Tako kot toliko krajev v Nemčiji je tudi Nürnberg znan po klobasah (wurst). Vendar to ni edina stvar, v kateri boste uživali ob obisku tega zgodovinskega mesta. To območje Bavarske, znano kot Frankonija, je polno okusnih jedi. Po raziskovanju nürnberškega gradu, posrečene zlate fontane in napol dokončanega zbirališča nacistične stranke potrebujejo obiskovalci dober obrok. Tukaj so jedi, ki jih morate poskusiti v Nürnbergu.
Nürnberški Rostbratwurst
Izlet v Nürnberg ni popoln, ne da bi poskusili okusne istoimenske klobase v velikosti prsta. Nürnberški rostbratwurst je nepogrešljiv del vsakega obiska tega bavarskega mesta, ne glede na to, ali gre za hiter obrok v treh zavitkih (drei im weggla) ali za sedečo različico z vilicami in nožem. Te klobase so tudi najbolj priljubljene v Nemčiji in vsak dan jih proizvedejo več kot 3 milijone.
S skoraj 1000-letno zgodovino te majhne klobase ne smejo biti daljše od 9 centimetrov (3,5 palca) in tehtati največ 25 gramov (0,88 unč). Grobo mleta svinjska klobasa je začinjena z majaronom, soljo, poprom, ingverjem, kardamomom in limoninim prahom. Kulinarični standardi v Nemčiji so bili vedno visoki in ta skromna klobasa je zdaj zaščitena z zaščiteno geografsko označbo (ZGO), kot pivo Kölsch iz Kölna ali znana kisla kumarica iz Spreewalda.
Kje jesti Nürnberg Rostbratwurst v Nürnbergu
- Bratwurst Glöcklein: Ta restavracija kuha Nürnberger rostbratwurst od leta 1313 in je najstarejša kuhinja klobas v Nürnbergu. Klobase so pripravljene tradicionalno na žaru na oglje in postrežene na pločevinastem krožniku s kislim zeljem, krompirjevo solato, hrenom, svežim kruhom in frankinjo.
- Bratwurst Röslein : Ta frankovska restavracija v središču starega mestnega jedra že več sto let streže tudi slasten Nürnberški rostbratwurst. Od leta 1431 Bratwurst Röslein streže to klasično jed in je zdaj največja restavracija Bratwurst na svetu s prostorom za do 600 gostov.
Schäuferle
Svinjsko pleče je nemška klasika, frankovski Schäuferle pa nürnberška različica. Pri nas ga pripravijo tako, da prašičjo plečko, svinjsko kožo in kosti obdelajo s soljo, poprom in kumino. Meso, pečeno s pivom in zelenjavo več ur, ko ga postrežemo, je tako mehko, da skoraj odstopi od kosti. Pri drugih različicah je skorja hrustljava, tukaj pa je slastna in mehka.
Ta obilen obrok običajno postrežejo s Knödelom (krompirjevimi cmoki) in omako, vendar je primerna tudi katera koli vrsta krompirja. Meso je glavna zvezda nedeljske večerje ali kadar koli obiščete številne restavracije v mestu.
Kje jesti Schäuferle v Nürnbergu
- Albrecht Dürer Stube : Ta restavracija Stube, imenovana po najljubšem sinu Nürnberga, je družinsko vodena in je popoln kraj za frankovski obrok. Vstopite skozi njegovo očarljivo leseno fasado in poiščite toplo postrežbo in zgodovinsko notranjost. Med številnimi sezonskimi specialitetami je stalnica Schäuferle. Obrok zaključite z zdravo dozo žganja.
Pivo
Mnogi verjamejo, da nemški obrok ni vreden brez nemškega piva. Regija Bavarska ima več pivovarn kot katera koli druga v Nemčiji, mesto Nürnberg pa ima več kot 700-letno zgodovino pivovarstva. Med številnimi stili, ki so na voljo od lagerja do bockbierja do weissbierja, je rotbier priljubljen. Originalno nürnberško rdeče pivo je spodnje fermentirano in še vedno varjeno v skladu z Reinheitsgebot (nemškim zakonom o čistosti piva).
Medtem ko lahko besede “nemški festival piva” omenijo le en poseben Oktoberfest, obstaja več festivalov, kot je Fränkisches Bierfest, ki prikazujejo vse, kar ponuja Nürnberg. Obiskovalci bi morali poskusiti obiskati tudi v skalo vklesane kleti pod ulicami Nürnberga, kjer so pivo tradicionalno hladili, da se ne bi pokvarilo.
Kje piti pivo v Nürnbergu
- Hausbrauerei Altstadthof : Ta klasična pivovarna je prva zvarila originalno nürnberško rdeče pivo. Ima restavracijo in pivski vrt ter dostop do zgodovinskih kamnitih kleti. Mnogi od teh skalnatih prehodov so bili med drugo svetovno vojno združeni kot zaklonišča proti bombam, pivovarna pa ponuja vodene oglede.
- Schanzenbräu : Ta pivovarna se nahaja v okrožju Gostenhof v Nürnbergu in je bar za lokalne prebivalce. Njegovo udobno vzdušje zagotavlja pristno izkušnjo Nürnberga, Schanzenbräu pa ima drugo največjo proizvodnjo piva v mestu.
Brezn
Mehke preste v Nürnbergu imenujejo bretzels ali preprosto brezn. To je najljubši prigrizek, stalnica Biergartena in celo del dobro zaokroženega bavarskega zajtrka. Najbolje jih postrežemo tople in jih lahko prekrijemo s sirom, pripravljene za namakanje v gorčici, ali jih razkosamo in napolnimo s stvarmi, kot je schmalz (topljena piščančja ali račja maščoba) ali maslo in drobnjak.
Kje jesti Brezn v Nürnbergu
Brezen Kolb : Družinsko voden in nadvse priljubljen, stojnice Brezen Kolb so po vsem mestu, vendar je sedež resnično impresiven. Njihova okolju prijazna dvonadstropna proizvodna hala ima kavarno z 80 sedeži, vrtno teraso in pekarno, ki lahko proizvede 6000 prestic na uro. Njihov brezn je tako pomemben del nürnberške prehrane, Brezen Kolb ponuja celo Pretzel Drive-In!