Nazdravimo španskemu duhu
V Španiji je nekaj nedvomno veselega v dvigu kozarca. Naj bo to vrč sangrije pod sredozemskim soncem ali kozarec penečega se cave za praznično mizo, španske pijače nosijo dušo praznovanja. Vsak požirek pripoveduje zgodbo – o gričih, pokritih z vinogradi, stoletnih tradicijah in lenobnih popoldnevih, preživetih v dobri družbi. Od hrustljavih belih vin Galicije do utrjenih zakladov Andaluzije, španske pijače ujamejo bistvo la buena vida – dobrega življenja . Če ste se torej zaljubili v špansko kuhinjo, je čas, da raziščete, kaj napolni kozarce ob njej. Nazdravimo si z najboljšimi španskimi pijačami in vini po vsej državi.
Sangria: Simbol španskega poletja
Malo pijač tako dobro pove “Španija” kot sangrija . Ta osvežilna, sadna mešanica združuje rdeče vino s sesekljanim sadjem, pomarančnim sokom in kančkom žganja ali sode.
To ni samo pijača – to je ritual druženja. Vrče sangrije boste našli na zunanjih terasah od Madrida do Malage, še posebej v dolgih poletnih mesecih.
Nasvet popotnika: Za lažjo lokalno različico poskusite Tinto de Verano – rdeče vino, pomešano z limonino sodo. Gre za preprostejšo in bolj pristno osvežilno pijačo, ki jo pogosto izberejo domačini.
Cava: Špansko peneče praznovanje
Premakni se, šampanjec – španska Cava sije prav tako močno. To peneče vino prihaja predvsem iz Katalonije , izdelano z enako natančno metodo kot njegov francoski bratranec, vendar z izrazito španskim srcem.
Cava se ponaša z okusom, od hrustljavega in suhega ( Brut ) do mehkega in sladkega ( Dulce ). Postrezite jo s tapasi, morskimi sadeži ali pa jo preprosto uživajte ob sončnem zahodu.
V Penedèsu , blizu Barcelone, si lahko ogledate vinske kleti (bodege), kjer se proizvaja cava, in ste priča občutljivemu procesu izdelovanja mehurčkov – šumečemu vrhuncu vsake španske pustolovščine.
Rioja & Ribera del Duero: španska kraljevina rdečega vina
Če je sangrija duša Španije, sta Rioja in Ribera del Duero njena hrbtenica.
- Vina Rioja (iz La Rioje) so znana po svojem gladkem ravnovesju okusov hrasta, začimb in rdečega sadja. Lepo starana se odlično podajo k pečenemu mesu ali tapasom.
- Vina Ribera del Duero (iz Kastilje in Leóna) so drznejša – bogata, strukturirana in globoko aromatična. V kozarcu utelešajo špansko strast.
Obe regiji pridelujeta nekatera najbolj znana rdeča vina na svetu, zaradi česar sta nepogrešljivi postanek za ljubitelje vina.
Albariño & Verdejo: španski osvežilni belci
Španska bela vina so prav tako živahna kot njena obala.
- Albariño iz galicijskega Rías Baixas izžareva note citrusov in morskega vetriča – popoln spremljevalec morskih sadežev.
- Verdejo iz Ruede ponuja svež, aromatičen okus, idealen za tople večere in lahke obroke.
Ta bela vina so dokaz, da špansko vino ni samo rdeča – gre za ravnovesje, svežino in odkrivanje.
Sherry (Jerez): Okus andaluzijske dediščine
Dobrodošli v Jerezu de la Fronteri , rojstnem kraju sherryja – ene najstarejših in najbolj cenjenih pijač v Španiji.
Narejen iz belega grozdja in staran pod edinstveno plastjo kvasovk »flor«, sherry sega od suhih Fino in Manzanilla do sladkega Pedro Ximénez (PX) .
Požirek vina Fino z olivami in iberijsko pršuto je bistvena andaluzijska izkušnja – prefinjena, kompleksna in globoko španska.
Vermut: Španski aperitiv se je vrnil
Vermut , ki je nekoč veljal za staromoden, je spet v modi – zlasti v Madridu in Barceloni .
Domačini se ob koncih tedna zberejo na la hora del vermut , ki ga srkajo z ledom, rezino pomaranče in olivo. Rahlo grenak, sladek in zeliščen, je to popoln ritual pred kosilom.
Poskusite ga v klasičnih gostilnah, kot sta Casa Mariol ali Bodega Biarritz , in hitro boste razumeli, zakaj se je ta starinski aperitiv tako živahno vrnil.
Sidra (jabolčnik): rustikalni čar severne Španije
V Asturiji in Baskiji pivo in vino upadeta v ozadje v primerjavi s sidro natural – suhim, pikantnim jabolčnikom, ki ga dramatično natočijo od zgoraj, da ga prezračijo.
Opazovanje natakarja, kako spodaj z razdalje roke toči jabolčnik v kozarec, je del šarma. Je rustikalno, pristno in popolnoma osvežujoče.
Združite ga z obilnimi lokalnimi jedmi, kot je fabada asturiana (fižolova enolončnica), in dobili boste nepozabno severno izkušnjo.
Horchata: Sladek okus Valencije
Medtem ko španske alkoholne pijače kradejo pozornost, imajo tudi tisti, ki ne pijejo alkohola, svojega junaka – Horchata de Chufa , sladko mlečno pijačo iz tigrovih oreščkov.
Horchata, rojena v Valencii , je kremasta, osvežilna in pogosto postrežena s fartoni (dolgimi, mehkimi pecivi za pomakanje). Obvezno jo je treba poskusiti v sončnem popoldnevu – nostalgija in tolažba v vsakem požirku.
Licor 43 in druge španske žgane pijače
Tudi Španija ima svoj delež žganih pijač – vsaka s svojo edinstveno lokalno zgodbo.
- Licor 43 – Gladek, zlati vanilijev-citrusov liker iz Cartagene, popoln nerazredčen ali v kavi.
- Pacharán – liker iz trnuljkovih jagod iz Navarre, saden in rahlo začinjen.
- Anís del Mono – klasična žgana pijača z okusom janeža iz Katalonije, ki se pogosto uživa po obroku.
Te pijače se pogosto postrežejo na koncu dolge večerje – digestiv za nazdravljanje dobri družbi in dobri hrani.
Kavna kultura: Španski način za začetek (in konec) dneva
Kava je v Španiji resen posel. Redko boste videli skodelice za s seboj – kava je namenjena počasnemu uživanju.
- Café solo – Majhen, močan espresso.
- Café con leche – espresso s parjenim mlekom, španski jutranji favorit.
- Cortado – Espresso, »razrezan« s kančkom mleka.
- Carajillo – Espresso s šilcem žganja ali ruma – idealen za hladne večere.
Sedite na terasi, naročite kavo in preprosto opazujte svet, ki gre mimo. Tako se v Španiji izvaja čuječnost.
Regionalne pijače, vredne odkrivanja
- Kalimocho – rdeče vino, pomešano s kolo (Baskija).
- Queimada – ognjeni galicijski punč, narejen iz aguardiente (žganja) in sladkorja.
- Tinto de verano – Lažja, vsakdanja različica sangrije.
- Agua de Valencia – peneč koktajl iz cave, pomarančnega soka, vodke in gina – svež in nevarno prijeten.
Pogosta vprašanja o španskem vodniku po pijačah
Je sangrija najbolj priljubljena pijača v Španiji?
Priljubljen je med turisti, vendar domačini pogosto raje jedo tinto de verano ali vino.
Katere vinske regije naj obiščem v Španiji?
Rioja, Ribera del Duero, Penedès in Rías Baixas so mošt za ljubitelje vina.
Kakšna je razlika med cavo in šampanjcem?
Obe sta peneči vini, narejeni po podobnih metodah, vendar cava uporablja špansko grozdje in ponuja bolj citrusni profil.
Vodnik po španskih pijačah: Ali Španci pogosto pijejo pivo?
Ja! Lokalna piva, kot so Estrella Damm, Mahou in Cruzcampo, so zelo priljubljena.
Koliko je dovoljena starost za pitje alkohola v Španiji?
18 let za alkohol in tobak.
Ali je v Španiji mogoče piti alkohol v javnosti?
Odvisno od regije – v večini mest na splošno ni dovoljeno, razen med festivali.
Kakšen je tipičen španski toast?
»¡Salud!«, kar pomeni »Na vaše zdravje!«
Vodnik po španskih pijačah: Ali so španska vina draga?
Sploh ne – Španija ponuja odlično kakovost po zelo ugodnih cenah.
Kdaj je najboljši čas za kozarec vermuta?
Okoli poldneva pred kosilom – to je tradicionalna španska ura za aperitiv.
Je v Španiji nevljudno zavrniti pijačo?
Ni nevljudno, ampak deljenje pijače se razume kot del druženja, zato je vljudno vsaj dvigniti kozarec.
Kateri so najboljši španski koktajli?
Sangria, Agua de Valencia in Kalimocho so na vrhu seznama.
Ali lahko v Španiji organizirate degustacije vin?
Da, številne vinske kleti (bodege) ponujajo oglede in degustacije – kar je nujno za vsakega ljubitelja vina.
Končna sodba: Španija v kozarcu
Od sončnih vinogradov do živahnih gostiln, španske pijače pripovedujejo zgodbo o državi, ki z vsakim požirkom slavi življenje. Vsak kozarec cave, sherryja ali sangrije nosi stoletja tradicije, strasti in veselja.
Ne glede na to, ali se cingljate s kozarci v Barceloni, uživate v jabolčniku v Asturiji ali srkate kavo na mirnem madridskem trgu – ne samo pijete; živite na španski način.
???? Torej, pozdrav Španiji – kjer je vsaka pijača razlog za praznovanje.