Pametna stvar – takoj, ko počistite čakalno vrsto potni list ob prihodu v Maleziji – je za skok z glavo najprej v Malezije hrane sceni . In najboljše mesto za začetek? Naročanje bowlful od laksa in ga jedo na usedline.
Saj ni treba biti foodie zavedati, da laksa je malezijsko izvirnik: mnogi prvič degustatorji potrjujejo ta vtis, ki ga zlahka naročanje drugo skledo tega tangy, spicy, zdravstveno malezijski testenin jed . Laksa je eden od teh edinstvenih jedi, morda težko najti doma, da ljudje hrepenijo dolgo po svojih jugovzhodne Azije sončenje umiril do fond spomin.
Ampak Kaj, točno, je Laksa ?
Kislo, pikantno, rahlo sladek s pridihom rib – laksa je usta zalivanje testenin jed juho najdemo po vsem jugovzhodni Aziji. Čeprav lahko epicenter je Malezija, laksa je slava se je razširila po vsej Singapur, Kambodža, Indonezija, in Zahodom.
Laksa je običajno sestavljena iz riža, testenin v gostem, kašaste omako narejeno bodisi iz kokosovega mleka in curry pasta ali tamarind sadje in ribe , odvisno od nastavitve.
Lemongrass, česen, šalotka, čili, ribe ali kozice, in dolg seznam drugih začimb mešanica brezhibno za kompleksen okus. Neobvezno apno pomaga pri preprečevanju ribica okus in dodaja Fijuk citrusov.
Laksa je najpomembnejšega fuzija kitajskih in Malay kuhinje; mora-poskusite za vsakega potnika v jugovzhodni Aziji.
Kje je Laksa Come From?
Laksa se na splošno misli, da je ustvarjanje Kitajcev, ki so se priselili v britanskih ožine v Maleziji v 15. stoletju. Znan kot Peranakan, je bila večina priseljencev iz Hokkien rodu in je prišel iz Južne Kitajske.
Tudi izvor besede ” laksa ” se razpravlja. Beseda lakhshah pomeni vrsto testenin v hindujščini; vendar, laksa zvoki podobni kitajski beseda, ki pomeni “začinjeno pesek” – opremljanje zaradi laksa je kašaste teksturo.
Curry Laksa vs. Asam Laksa
Včasih zmedeno, dve glavni različice laksa so se razvili: curry laksa in Asam laksa . Čeprav je podobna v mnogih pogledih, glavna razlika je stalež. Curry laksa uporabe kokosovega mleka kot osnovo , ki zagotavlja bogatejšo, slajše juho pa Asam laksa temelji na kislo tamarind pasto . Curry laksa pogosto dopolnjevati z gamberi in tanke rezine trdo kuhano jajce.
Curry laksa se pogosto imenuje curry mee , kari mee , ali pa samo “curry rezanci” v Penang, da se loči. Preprosto prosi za ” laksa ” v Penang običajno povzroči skledo Asam laksa . Medtem Asam laksa običajno uporablja debele riža rezanci, curry mee se pogosto z rumenimi špagete velika rezancev ali celo tanjši rezancev znan kot mee Hoon .
Občutljiv jedci se morajo zavedati, da je strdila svinjske krvi in včasih masti se doda mee curry za zgostitev omako.
Laksa Variacije
Laksa je bila skrbno prilagojena in regijah. Laksa lahko tudi razlikujejo od uličnih vozički in jedec v istem mestu, glede na prednike in želje kuharja! Ne glede na to, kaj beseda tudi razporejen ali sledi laksa na meniju, zelo verjetno, da ne boste razočarani.
Nekatere pogoste različice laksa vključujejo:
- Laksa Sarawak: prihaja iz Kuching na Borneu in fishier kot večina je Sarawak različnih laksa ne uporablja curry. Sambal belacan – začinjen kozice pasta – služi kot osnova. Preberite več o hrani v Kuching .
- Asam Laksa : Imenuje se tudi Penang laksa , Asam laksa je izdelan kislo s tamarind in uporabe razbijalo ali razrezane ribe kot bazo namesto kozice paste. Asam laksa je okusna privzeti v na foodie srborit mestu Penang . Preberite več o Penang hrane .
- Laksa Lemak: Rich in sladko, ne pa kislo, laksa je lemak temeljijo na kokosovem mleku in curry paste. Indijske začimbe in čili make laksa lemak priljubljen priljubljeno v Maleziji.
- Katong Laksa : Popular v Singapurju, katong laksa vsebuje zreže rezanci, tako da se lahko jedo na poti s plastično žlico. Katong laksa je običajno na vrhu katere trdo kuhanih jajc, rezine in kozice.
Boste našli laksa kot osnova za menijev, ki jih nekateri jugovzhodni Aziji ulične hrane mojstri ustvarili.
Curry Laksa recept
Medtem ko je res, laksa vsebuje nešteto sestavin, je naloga, da kuhanje lažja z nakupom laksa paste. Laksa pasta je na voljo v mednarodnih trgovinah, kot tudi trgovine po vsej jugovzhodni Aziji.
- Zavre vaši izbiri riževih rezancev do pol narejeno, sperite z mrzlo vodo, in razveljavilo.
- Toplo arašidovo olje v voku, nato pa vmešajte v laksa paste. Ko je pasta razpršena, dodamo kokosovo mleko in kuhamo 10 minut ali dokler debela.
- Zmešajte v rezanci riž in kozice, narezan rib ali tofu. Kuhamo pet minut ali dokler se morski sadeži temeljito opravljeno.
- Dodajte vašo izbiro okras; značilne izboljšave pogosto vključujejo: kalčki, sok limete, šalotko in liste bazilike.
- Dodamo dve tanke rezine trdo kuhano jajce, na vrh vsakega skledo.
Laksa je zagotovo ena izmed desetih jedi morate poskusiti v sosednji Singapur .