Japonska je znana kot raj za sladokusce. Obroki, kot so suši, ramen in katsu curry, se slavijo po vsem svetu. Toda Osaka je kraj, kjer je hrana resnično inovativna, kjer je mogoče najti številna najbolj prijetna japonska kulinarična presenečenja. S Tsuruhashijem, eno najbolj znanih japonskih korejskih četrti, in okrožji, ki so znana po restavracijah, kot sta Shinsekai in Dotonburi, je veliko za raziskovanje. V Osaki je toliko hrane, ki jo imate radi, od majhnih žepkov veselja, kot je takoyaki, do zdrave in zdrave inovacije, kot je omurice.
Takoyaki
Če obstaja katera hrana, ki je v celoti povezana z Osako, so to ocvrte in na kocke narezane kroglice hobotnice, znane kot takoyaki. Hrustljavo, začinjeno testo na zunanji strani dopolnjuje gnjecavo mehko notranjost in je pred serviranjem prekrito s kombinacijo lepljive sladke omake, kosmičev palamide, majoneze in morskih alg v prahu. Kroglice se pečejo v posebni takoyaki ponvi, rešetki s sferičnimi modelčki, in videti, kako kuhar mojstrsko oblikuje te popolne kroglice, je del zabave. Običajno jih jemo kot ulično hrano, poskusili pa jih boste lahko v kateri koli igralnici ali živilski tržnici v Osaki. Obiščete lahko tudi priljubljeni Kougaryu v Shinsaibashi. Porcija običajno obsega osem do 12 takoyakijev in vas bo nedvomno nasitila za ves dan.
Okonomiyaki
Okonomiyaki, še eno od okusnih konamonov (hrana iz moke), ki je priljubljena v regiji Kansai, bi lahko na hitro opisali kot slano palačinko v plasteh, vendar je zaradi neskončnih možnosti za to poceni in okusno osnovno jed jed, ki jo boste želeli poskusiti znova in znova. Okonomiyaki v slogu Osaka/Kansai zmeša sestavine, običajno zelje in svinjino, v testo, nato pa ga na žaru na obeh straneh, preden doda prelive in lepljivo omako. Ponekod lahko okonomiyaki skuhate sami ali pa opazujete kuharja, ki ga pripravi tik pred vami. Ker je to na splošno zelo prilagodljiva jed, so vegetarijanske možnosti skoraj vedno na voljo. Tako kot takoyaki boste tudi to poceni jed zlahka našli kot ulično hrano, če pa bi raje sedli in jedli, poskusite Mizuno v Dotonburiju.
Kushikatsu
Ta ocvrta zelenjavna in mesna nabodala, znana tudi kot kushiage, naj bi nastala v okrožju Shinsekai v Osaki, okrožju, ki bi moralo biti na vrhu vsakega ljubitelja hrane, ki se odpravi v Osako. Kushi pomeni nabodala, katsu pa mesni narezek, tako da bo veliko nabodal, ki jih boste našli, meso, pomočeno v panko, jajce in moko, preden ga globoko ocvrete. Številne restavracije bodo ponujale tudi možnosti, kot so gobe šitake, prepeličja jajca, lotosova korenina, čebula in jajčevci, tako da si lahko tudi vegetarijanci privoščijo to poslastico iz Osake. Nabodala pred jedjo pomočite v omako tonkatsu, ki ste jo dobili, a ker lahko to omako delite z več drugimi, nabodala nikoli ne pomakajte dvakrat. Eden najbolj znanih krajev kushikatsu je Daruma v Shinsekaiju.
Stisnjeni suši (Oshizushi)
Medtem ko je suši nekaj, kar si lahko privoščite po vsej Japonski, je Osaka dom ene največjih ribjih tržnic na Japonskem in ima na splošno veliko ribiško kulturo. Poskusite lahko tudi osaško specialiteto oshizushi (znano tudi kot box sushi): sushi, ki je bil stisnjen v kalupu, imenovanem oshibako. Eden od primerov oshizushija v Osaki vključuje battera, ki je stisnjen suši s skušo in kombujem in je poimenovan po portugalski besedi za majhen čoln. Zaradi spretnosti, ki je potrebna za pripravo tega okusnega stisnjenega sušija, ni veliko krajev, kjer bi ga lahko poskusili, vendar je odlična možnost Yoshino Sushi. Strežejo tudi odlične komplete za kosilo.
Yakiniku
Meso na žaru je na Japonskem prava poslastica z neprimerljivimi kosi zrezka, ki se vam bo stopil v ustih. Yakiniku naj bi bil korejskega izvora (zelo podoben slavnemu korejskemu žaru), japonski trend pa naj bi izviral iz Korejca, ki živi v Osaki. Meso boste lahko pekli na tradicionalnem žaru na oglje ali ravni površini za kuhanje iz tepana. Obe možnosti sta enako zabavni in to je obrok, ki ga najbolje uživate v skupini. Običajno boste izbrali kos in stopnjo govedine, ki jo želite, ter nekaj zelenjavnih prilog za žar. Eno mesto yakiniku, ki ga lahko poskusite, je Kitahama Nikuya, kjer strežejo nekaj najboljših kosov govedine na Japonskem, imajo pa tudi angleške menije.
Negiyaki
Druga poslastica iz Osake, negiyaki, je priljubljen sorodnik okonomiyakija, vendar je ključna razlika v tem, da je zelje nadomeščeno s tono zelene čebule, kar ima za posledico tanjšo palačinko s popolnoma drugačnim profilom okusa. Seveda je to še vedno prekrito z lepljivo sladko omako in prelivi, ki jih poznajo ljubitelji okonomiyakija. Yamamoto je specializiran za negiyaki in naj bi bil začetnik te alternativne slane palačinke.
Kitsune Udon
Ta krepka jed se prevede kot lisičji udon, ki temelji na mitu, da lisice rade jedo ocvrt tofu (isti mit, po katerem se imenujemo inarizushi). Debele rezance udon postrežejo v juhi iz dashija in jih prelijejo z aburaagejem ali ocvrtimi rezinami tofuja, ki so bili dušeni v sladki sojini omaki. Tudi globoko ocvrt tofu naj bi bil podoben lisici, ko se skrči. Restavracija Usami-Tei Matsubaya naj bi bila restavracija, iz katere izvira kitsune udon, ponuja pa tudi nekaj okusnih prilog, kot je tempura.
Butaman
Čeprav so te žemljice, kuhane na pari, tradicionalno povezane s Kitajsko, so zelo priljubljene po vsej Japonski, svinjska žemljica pa je v Osaki stalnica. Pravzaprav se v priljubljeni verigi Kansai 551 Horai dnevno proda več kot 170.000 žemljic. Pogosto postrežene s karašijem (japonsko gorčico), lahko vzamete vroče žemljice, ki jih pojeste takoj, ali ohlajene, ki jih lahko hranite več dni. Zunaj regije Kansai so znani kot nikuman, a ker se niku nanaša posebej na govedino, to ime v Osaki ne deluje. Od tod tudi ime butaman (kar pomeni “svinjska žemlja”).
Horumon
Medtem ko se yakiniku osredotoča na drobne kose mesa, ki se kuhajo na odprtem ognju, horumon uporablja isto načelo, vendar ga uporablja za drobovino. Druge jedi, ki temeljijo na horumonu, vključujejo dve jedi v vročem kotlu, chiritori nabe in motsu nabe . Notranjost, ki se običajno uporablja, vključuje črevesje, jezik, ledvice, želodec in vranico. Te so kombinirane s številnimi zelenjavnimi dodatki k žaru. Velja za polno kolagena, to je nepotraten pristop k uživanju mesa, ki je poceni in izjemno priljubljen v Osaki. Če želite poskusiti vrhunsko restavracijo, specializirano za horumon (in yakiniku) z angleškimi meniji, se odpravite v Mannoya.
Omurice
Ena najbolj prisrčnih jedi na Japonskem je nastala v Osaki. Nastala naj bi leta 1925 v priljubljeni restavraciji Hokkyokusei, ko je stranka pogosto naročila omleto in beli riž. Kuhar se je odločil združiti oboje tako, da je riž tesno zavil v puhasto omleto, preden jo je prelil s slano paradižnikovo omako. Tako so se rodile slavne japonske omure. Od takrat se je razvilo več različic s karijevo omako, dodano na vrh, in različnimi dodatki, kot so ocvrt piščanec ali gobe.