Vodnik za malezijski Street Foods

Posted on

Vodnik za malezijski Street Foods

Ko  obiščete Malezijo , ne poskušajte prevzeti malezijski ulici hrano nekaznovano; se boste preobremenjeni s neskončne možnosti izbire za vas. Obiščite vsako Hawker center ali zapisali hrane ulico (kot so  Gurney Drive v Penang ), in boste naleteli malajščini specialitete tekmovali za pozornost med jedmi z drugimi etničnimi skupnostmi iznašla.

Peranakan (Straits kitajski), novejši kitajski priseljenci, in Južni indijski muslimani, ki so se naselili v Maleziji so pustili svoj pečat prek  malezijski rezancev jedi  in  malezijski indijsko hrano  , na voljo iz številnih uličnih stojnicah v državi in Hawker obleke.

Okusi boste našli v Maleziji so povsem v nasprotju s katero koli boste naleteli na Zahodu: kuharji uporabo lokalnih sestavin, ki združujejo kislo, sladko in pikantno okuse v edinstvenih razmerjih.

Živila na tem seznamu so na voljo vsak dan v tednu, čeprav se poveča sort desetkrat, ko počitnice pride okoli –  Ramadan hrane  in  Peranakan kitajsko novo leto s hrano  lahko uživali od  Pasar Malam  (nočni trgi), kamorkoli greste. Posebne mesta, preveč, so znani po svoji hrani, kot  kulinarično sceno v Penang , zlasti  izbire na voljo v starem Georgetown .

Penang Assam Laksa – Od Peranakan na svetu

Medtem ko  laksa je vsakdanja jed  po Maleziji in Singapurju,  Penang je prevzeti to ljubljeni testenin jed juho sklopov se razlikuje od konkurence: dodatkom  Assam  (tamarind) daje pene, kjer pikanten-kisel okus, ki vas bo škiljenje veselja kot jeste svojo pot skozi.

Debele riževi rezanci dopolnite  Assam laksa ‘s škrobnih osnove; iveri iz skuše ribe graditi na svojem okusu. Druga zelišča, da je njihova prisotnost čutiti še preden se spravite v, z vonjem limonske trave, svetilka ingverja cvet in vietnamski metinih listov wafting v zrak iz vašega skledo.

Ampak to ni  Assam laksa  , dokler ne dodate  Hae KO , ali fermentirani kozice pasta znana v malezijskem kot  petis udang . Jed je treba nato obložen s fino julienned zelenjave in kosmičih rib. Nekatere stojnice služijo dodatne garnishes, kot so ribje kroglice in trdo kuhanih jajc.

Peranakan – ali izenačiti kitajski Malezije in Singapurja – izumil  Assam laksa . V preteklih letih se je povečati javno povpraševanje po tej poceni in okusen obrok katapultiralo  Assam laksa  v vrstah najbolj priljubljenih živil v regiji. CNNGo.com priznana  Assam laksa  kot # 7 na seznamu na svetu 50 Most Delicious Foods.

Nasi Kandar – Riž Poplavljen v Curry

Malezije indijski skupnosti so izrazili svojo lastno kulturno bogastvo v malezijski kulinarično juho, in v Penang, ta prispevek je na voljo v obliki  nasi kandar .

“Nasi” je malajščino za riž, kot beli riž služi kot edina konstanta za vse nasi kandar obroku. “Kandar” se nanaša na leseno ali bambusa jarem, da indijski uličnih prodajalcev, ki se uporablja v starih časih; bi jih uravnotežiti posodo s hrano za vsak konec jarma, nato pa prodajajo hrano na ulicah prevažajo svoje blago. Medtem ko je kandar šla pot od britanske kolonialne oblasti, da hrana ostane, zdaj na voljo od stacionarnih stojnicah in restavracijah.

Poleg njihovega riža, diners pa izberete iz izbor stranskih jedi: govedina vranico, goveje kocke, ocvrte  sotong  (lignji), ocvrt piščanec, Bamija, omlete, grenka buča, in jajčevci. Jedi so lahko bodisi zloži na riž ali služil v majhnih skodelic ločeno. Tam je praktično ni omejitev za živila, ki jih lahko izbirate, ko jeste na  nasi kandar  mestu.

Pika je pomoč za curry omaki, vlije liberalno na riža (to se imenuje  banjir , ali “poplave”).

Ipoh Hor Fun – Perak-Style Stanovanje rezanci najti nikjer drugje

Mesto Ipoh v malezijski državi Perak je obdan z apnenčastimi hribi. Poznavalci pravijo, da je apnenec, ki je ustvaril te hribe vpliva na kemično ličila Ipoh je izvirsko vodo, ki pa izboljša okus in teksturo v mestu istoimenski  hor zabave  (ravno testenin) jedi.

To Malezijski testenin jed je bil ustvarjen s kitajske skupnosti v Perak, ki so potomci Cantonese priseljencev, ki so uvozili svojo kulinarično prepoznavnost na polotoku Malajski. Ko bi Hor zabavo v Ipoh, boste dobili skledo ploskih rezanci drenched s sladko piščanec-in-kozico juho, nato obložen s kitajskimi drobnjakom, narezan piščanec in kozice.

Hokkien Mee – Izvrsten Hokkien inovacije

Druga darilo malezijske jedi iz Hokkien priseljencev iz province Fujian na Kitajskem, Hokkien mee (imenovan tudi  har meen  v  Kuala Lumpurju ), ki je služil v neskončno različnih pripravkov, vendar Kuala Lumpur / Klang Valley in Penang variante so najbolj -known v državi.

Prevzeti Kuala Lumpurju na Hokkien mee uporablja rumene jajčne rezance Pijani v temno sojino omako. Rezultat je globoka,-ebony barve omaka, ki se nato okrepljeno s svinjskim mesom, lignje, svinjska jetra, kozice, mast kruhove kocke, in  Choi vsoto , skupaj z malo  sambal belacan  za pikantno strel.

Različica Penang se kuha v dišeče kozic zalogi, z mesom, piščancem, in sveže kozice doda v mešanico. Juha nato obložen z ribjo torto, rebra svinjina, lignji, spomladanski čebuli, kozic in sveže apna.

Satay Celup / Lok Lok – vrelišča Over z okusom

To komunalne Hotpot, kjer Diners dip nabodala surove hrane v vrelo tekočino, gre za dve imeni, vsak bolj priljubljena v enem določenem mestu v Maleziji.

Če prijatelj vas vabi, da preizkusite  Satay celup , potem morate pripraviti dip surove ali napol kuhano hrano v kadi vroče arašidovo omako. Če ste povabljeni, da poskusite  lok lok , potem ste verjetno namakanjem te nabodala v vrelo juho zalog. Prvi je bolj verjetno, če ste v  Melaka , slednji v  Kuala Lumpur .

Tipična  Satay celup / lok lok  kabina ali van ponuja vrsto mesa za pomakanje: školjk, prepelice jajca, ocvrta fižola kože, mesne, ribje kroglice, ledvic, in kozice, med mnogimi drugimi. Diners se zaračuna palico.

Kaj jeste, in koliko od tega, je povsem odvisno od vas. “Polovica uživanje Lok Lok leži v DIY pripravkov (druga polovica je prehrana),”  pojasnjuje RasaMalaysia.com je Bee Yin nizka . “Ko se vsi sedijo za mizo, so izbrali svoje izbire in potopite skewered hrane v lonec in čakati, da kuhamo …. vsi govorijo in se smeje sredi priprav in to je povsem zabavna in umetnost komunalne jedilnico. “

Rojak – Sour-Sweet Solatni izbor

Ta šetraj-sladka solata je Malajski izvirnik: sadje in zelenjava, narezana na ugriz velike kose, prepojena v kozico omako in obložen z zdrobljenih zemeljskih oreškov. Sestavine lahko sestavljena iz zelenih mango, kumare, fižol ohrovt, globoko ocvrt tofu in zelenih jabolk. V Penang, so dodali lignje krape, guava, medu, pri tem pa navaja fižol ohrovt in ocvrte tofu.

Naj vas ne zavede v sadni ličila tipičnega  rojak : okus kaže, da je bolj kisla in trpka kot sladko. Celoten jed je združila s prelivom, ki združuje sladkor, limetin sok, čili in kozice prilepite: mešano sladkosti, kislosti in  mesni okus  ustvarja edinstveno doživetje okusa.

Pasembur – Poskrbite rudnika “Mamak Rojak”

Pasembur  (skupaj s kitajskim bratranec,  cheh hu ) se nanaša na  rojak , ampak sestavine so prilagojena zahtevam okus drugačen skupnosti.

Imenovano “mamak rojak” po  mamak ali indijsko hrano, stojnice  skupno okoli Penang, pasembur vsebuje ugriz velikosti kosov ocvrto testo cmoki, kuhanim krompirjem, trdo kuhana jajca, sipe, tofu, kumare trakovi, repe in kozico cmoki. Vse, kar je pomešal s pikantno arašide, čilijem in sladki krompir omako.

Pasembur  dovzetni za eksperimentiranje – diners lahko dodate dodatno opremo, kot so klobase, cele kozice, ocvrte rakovice, lignji in ribe pecivo. Prav tako lahko zaprosijo za omaka vroči ločeno.

Kitajski različica  pasembur  se imenuje  cheh hu , in uporablja drugačno omako: rahlo pikanten sladki krompir in okusen slive omako, obložen s sezamovimi semeni. Ime  cheh hu  dobesedno pomeni “zeleno ribe”, eno od sestavin prvotnega solato.

Mee Siam – Ni res Tajski, ampak res res Delicious

Ime pomeni, da “tajski rezanci”, vendar je presenetljivo, “da ne obstaja na Tajskem,”  piše pisatelj hrane Denise Fletcher , avtor  mama je ne Kuhanje: Priljubljeno singapurski Recepti za Bližnji Clueless ali domače Lazy  (primerjajte mere). “Najbližji stvar, ki jo boste našli, da ga na Tajskem, je nekaj, kar se imenuje” Mee Kati ‘, s podobnimi sestavinami, vendar z dodatkom kokosovega mleka ter predstavili in služil drugače kot dobro. “

Ime sedmih, mee Siam je izumil Peranakan: tanka riž Rezanci rezanci mešamo-pečen v tamarind, rempah (začimbe paste) in tau cheo (sojina pasta), nato na vrhu katere soljenih soje, hardboiled jajca, posušimo beancurd, kozic, piščanec, zdrobljeni omleta, in vzmet čebule. Mešanica začimb ustvarja pikanten / kisel / sladkega okusa, ki jih ni mogoče najti v nobeni drugi malezijski testenin jed.

Char Kuey TEOW – “Dih voku” Works svojo Magic

Kolikor  testenin jedi v Maleziji  iti,  znak kuey TEOW  uvršča med najbogatejše v okus in aromo. Flat riževi špageti so-stir fried v sojini omaki s spomladansko čebulo, fižol ohrovt, kozice, školjk in kitajski klobase. Kuhanje je narejeno v kitajski vok nad visoko vročino; tehnika zaupala dimljen aromo jed imenovano  vok visokošolske ustanove  (dobesedno “dih vok” v kantonejščini).

Char kuey TEOW  pogosto kuhani v posameznih serijah, ki omogoča rezanci popolnoma absorbira sojino omako in začimbe. Deluxe različice   znak kuey TEOW  Vključitev garnishes bogomolke kozice in rakovice mesa.

Hrana navdušence priporočamo greš v Penang, da bi dobili okus verodostojno  znak kuey TEOW . Tradicionalni prodajalci bi to jed nad oglje peči, kar nekateri verjamejo dodaja, da okus.

Nasi Lemak – Nacionalna jed Malezije

Ta-kokos infused riž jed se imenuje neuradno nacionalno hrano Malezije. Prvotno je služil kot jed za zajtrk, nasi lemak je sedaj služil v vsakem trenutku dneva, z neskončnimi regionalne razlike.

Vsak  nasi lemak  sestavljena iz riža paro v kokosovem mleku, ki je vezni kremasto teksturo. Riž je bil na listih banana (ali plastično ploščo vrezane videti kot krilo banane!) Skupaj z dab pikantno sambal, majhen kup ocvrtih sardonov (znan domačinom kot  ikan bilis ), praženi arašidi, kumar in narezan-up trdo kuhano jajce.

Osnovna konfiguracija sprejme dodatne živila, kot so sipe, piščanec, školjk, govedine rendang, in vložene zelenjave ( achar ), med drugim.

V Indoneziji, ki je podoben ulica hrano služil kot  nasi uduk . Malaysian Peranakan različica  nasi lemak  postrežejo z Assam kozice ali ocvrte Assam ribe (Assam se nanaša na meso so kuhane v tamarind). Malezijski Indijanci kot njihovi  nasi lemak  postrežejo s curry. Malezijski diners v naglici lahko naročite  nasi lemak  iti v paketih ti  nasi lemak bungkus .

Wontona Noodle – suho ali mokro, dober tako ali tako

V starih časih, diners imenuje ta malezijski testenin jed “tok tok Mee”, potem ko je zvok, ki ga prodajalci “potrkala dva bambusovimi palicami skupaj oglašujejo svojo prisotnost. Danes je ta jed, napisane na različne načine, vendar, kjerkoli “Wontona”, “eno tono«, »wan Thun,” wan tun “ali” wan kot “, boste našli isto stvar: prožno tanka jajčni rezanci prelito z kitajski ohrovt ( kai lan ), narezano svinjsko pečenko ( char Siu ) in Wontona cmoki polnjene s kozico in mletega svinjskega mesa.

Kot mnogi izmed jedi na tem seznamu, Wontona rezanci mogoča neskončne variacije. V “suhih” različica uporabe kuhane rezance vrgel v temno sojino omako z mastjo in šalotko. “Mokrega” različica je utonil v svinjsko ali piščančje zalogi. Ampak to še ni konec.

Ali želite, da vaše Wontona kuhane ali ocvrte? Ali vam je všeč vaše rezanci globe ali debela? Ali vam je všeč ’em z sambal? Juha na strani, namesto da bi nad svojimi rezanci? Johor ima svojo različico Wontona rezancev, pa tudi zaradi stanja Sarawak, Selangor, Perak, in Pahang. Verjetno boste našli vse te sorte (in še več) v Penang, države z najbolj razvitimi sceni hrane v Maleziji.