Snacking na poti je velik faux pas na Japonskem, je dejstvo, da bi razočaral popotnike, ki verjamejo, da so najbolj avtentični kulinarična doživetja tiste, ki jih lahko najdete v majhnih stojnicah in živilskih vozički. V neprehodno pravila japonski bonton daj jesti in hojo ob istem času, kar bi lahko razložili, zakaj je kultura ulična hrana manj razširjena kot v drugih delih Azije.
Vendar pa ta pravila ne zdi, da se ob Nishiki Market Kjotskega protokola. Nežno, z vzdevkom “kuhinja Kjotskega protokola,” je trg raznolik skupek 150 trgovin, živil in stojnice, kjer jedo in hoja ni le sprejeli, ampak spodbuja. Stepping na trg s svojo zahodnem vhodu v bližini Shijo Karasuma postaje , ki jo skoraj v trenutku napadel mala vojska stvari-na-palice: ocvrt piščanec, ribe pecivo, sveže sashimi, drobne hobotnice. Drugi prigrizki vključujejo sezamova cmoke, Yuzu medu sladoled, japonski omlete, wagashi (tradicionalni Sladkarije) in sojine praškasto lakirana arašidi.
Izvori Kjotskega protokola Kitchen
Nishiki Market spominja poljubno število pokritih nakupovalnih arkad lahko vidimo na Japonskem, vendar je njegov ugled na zalogi samo najvišje kakovosti blaga je zaslužila posebno mesto med japonskimi kuharjev. Aritsugu , 450-letna operacija, ki je nekoč postavil meče za royalty, je zdaj eden od premier kuhinjski nož trgovinah na Japonskem. Tržna prodaja tudi veliko sestavin bistvenih Kjotskega kuhinje, kot Kyo yasai (tradicionalni Kyoto zelenjava), tsukemono (kumarice), posušeno palamide, Yuba (tofu kožo), konyak in miso.
Kaiseki mojstri in sodobni gurmane, da enkrat na teden, včasih vsak dan, romanje Nishiki, običajno v zgodnjih jutranjih urah, dolgo pred množice roj ozke steze za pešce.
Na trgu je že od leta 1310, ko podjetniški ribe prodajalec ustanovi trgovino zraven bližnje spomladi. Drugi prodajalci kmalu sledila, privlači možnost uporabe spomladi v hladno vodo, da se ohrani morski sadeži in druge perishables. Današnji Nishiki ima mešano osebnost, ki je lahko le posledica napetosti med svojo prvotno identiteto kot Kjotskega protokola trgovec, in njegovo novejšo identitete kot turistično dajanjem hrane dvorani. Tržna odlepi kot tako živahno in ravnodušna – brezplačne vzorce bonbonov, kumarice in riža, krekerji so obilne in številne trgovine so v ekipi mladih prodajalci promovirajo svoje izdelke v dobrodošlico, visokih tonov vzkliki.
Po drugi strani pa je nekaj zelenjave in rib prodajalci ne bo šel ven z svojo pot za zabavo pogovor, in na nekaj mestih še ni fotografij znake.
Toda tu kultura ulice hrana je živ in zdrav: to je kraj, da preizkusite vse tiste hrane, ki ste jih obiskali opazoval, vendar niso imeli žolč po naročilu na sit-down restavraciji. Poskrbite, da preneha z Ochanokosaisa i, a Geisha na temo začimb trgovini in Konnamoja , domiseln stojnici Hawking tofu krofi, ki jih je pol ducata. Sip diskreten služijo za najboljši liker Japonske v Tsunoki , Kjotskega protokola 220-year-old sake distributer in vonj nekaj Yuba na mestu, ki je specializirano za obdelujete svilene sklope tofu kože . Medtem ko okusne poje pretek, naslednja živila so bistvene Nishiki must-trys.
Top Pet Nishiki Trg jedila
- Takotomago : Otroška hobotnica polnjene s kuhanim prepelice jajca – sladek, čokoladni, malo luštna, presenetljivo dobri. Najdete teh radovedne glavonožce na več rib stojnicah Nishiki trga. Drugi skewered morsko vredno okusa žara in skuše (glava, rep in škrge nedotaknjena), sashimi tuna in okusno mehke lignje s srna.
- Izbrali Zelenjava : Tsukemono ali vložene zelenjave, so povsod na domačo kuhinjo. Velike lesenih sodov ohranjenih kumare, zelje, in Rotkva linije majhnih razdaljah Nishiki trga v ožjem arterija. Omembe vreden škripcih je shibazuke , kjotske posebnost. Odlikuje ga vijolično-y, skoraj neon odtenek, to je mešanica kumare in jajčevcev, ki so bile zasoljene in soljeni z rdečo Shiso. Kumarice so rekli, da pomoč pri prebavljanju riž in ocvrte hrane, ki bo prišel prav, ko vonj svojo pot skozi več dekadentne izborov Nishiki trga.
- Deep Fried Fish pecivo : Mehka in obilico bogatih okusov, Kyoto je Satsuma starost postrežejo na kratke lesene palice, enostavno Košček, lahko med brskanjem prelivi riž, posušene ribe, in plastične suši oblikovanega ključe peddled bližnjih prodajalci. Ribe pecivo prihajajo v različnih okusih: edamame, rakovice, rdeča ingver, zelena čebula, krompirja, in celo sir. Medtem ko bi se nekateri zdijo preveč mastna, ali preveč ribica, oni vrste zasvojenost, in kmalu boste morda našli dosegla za drugo nabodalo.
- Črna sezamovo mehko služijo : Gomafukudo je ena trgovina, ki je specializirana za vse, kar sezama: začimbe, solatni prelivi, štruklji, kruh, mochi, in več vrst japonskih sladic. Njihovi črni sezam kvadratov – mali, odlično kocke čistega sezamovega paste, rahlo sladkane z medom – da je edinstveno darilo za prijatelje doma. Toda črni sezam sladoled, na vrhu sveže mlet beli sezamovo seme, je ključno zdravljenje poskusiti.
- Senbei : To niso tvoji-trgovina kupil riž krekerji – Senbei, kot oni znana na Japonskem, prihajajo v številnih okusih, in so vse prej kot dolgočasno. V krekerji so pekli ali na žaru, nato prevlečeni v začimbe, kot so wasabi, sol, sojina omaka, rdeča paprika, Shiso, ali morskih alg. Tipični riž krekerji so svetlo in zračno, vendar so ti nekoliko težji okus, medtem ko še vedno ohranja izpolnjuje krč. Da bi ena ali dve toplo Senbei jesti na kraju samem, in nato nakup vrečko iz Mochiyaki senbei prigrizek na doma.
Hrana Tours
Da bi dobili čim Nishiki Market izkušnje, to je dobra ideja, da rezervirate voden hrane turnejo vnaprej. Lokalni vodnik vam bo razložil nekaj bolj vizualno nečitljiva sestavin (kot so trdi, dolge opeke katsuobush i), in boste dobili po okusu različne jedi in tradicionalnih sladic. Tours da postopek vzorčenja manj zastrašujoče naloga, in boste tudi zapustijo trg, ki je naučil malo o temeljih japonsko kuhinjo.
Priti tja
Nishiki trg je odprt od 9:00 do 6:00, in številne trgovine so zaprte ob sredah. Če želite priti iz Kjotskega Station, prevzame linijo podzemne železnice Karasuma do Shijo Station, in izhod preko vzhodnih vratih. Nishiki trga poteka vzporedno z Shijo-dori ulici, ki se razteza vzhodno od Karasuma-Dori na Nishiki-Tenmangu svetišča .