Sydney je sinonim za morsko hrano svetovnega razreda in poglede na pristanišče, ki ga spremljajo, vendar to še ni vse, kar ponuja to svetovljansko mesto. Zahvaljujoč svoji multikulturni populaciji je v Sydneyju dom raznolike kulinarične kulture, ki samo čaka na raziskovanje.
Medtem ko je Melbourne znan po pici, testeninah in žiroskopih, Sydney blesti, ko gre za kitajske in jugovzhodnoazijske kuhinje. Preberite, če želite izvedeti, kako se prehranjevati skozi največje in najbolj presenetljivo avstralsko mesto v Avstraliji.
Bush Foods
Aboridžini in otoki Torres Strait Island, ki so celino prebivali vsaj 60.000 let pred kolonizacijo, so se opirali na svoje avtohtone rastline in živali, vključno s prstnimi limetami, semeni volne, solno grmovje in limonino mirto. Domači rastlinski in živalski svet se imenuje grmičarska hrana in te sestavine v Sydneyju hitro pridobivajo priljubljenost, pojavljajo pa se na jedilnih mestih restavracij, kot sta Paperbark in Bennelong. Za celovitejše razumevanje hrane iz grmovja rezervirajte turnejo pod vodstvom domorodcev.
Raztrgan avokado
Raztrgan avokado na toastu je ikonična jedilnica Sydneyja, ki jo običajno spremlja latte ali sveže stisnjena mimoza. Lokalni kuhar Bill Granger je pogosto zaslužen, da je začel trend v devetdesetih, in je še vedno na jedilniku njegove istoimenske kavarne v Darlinghurstu.
Za bolj sodoben pogled poskusite Cafe Rumah v Surry Hillsu ali Bowery Lane v središču mesta. Bodite le pripravljeni na privlačno ceno na večini vročih točk; leta 2017 je avokadov toast postal tema nacionalne razprave, ko je razvijalec nepremičnin Tim Gurner za nezmožnost nakupa hiše krivil izdatke Millennials za zdrobljeni avokado in kavo.
Mesna pita
Skromna Aussiejeva mesna pita se morda zdi preprosta, toda popolna kombinacija govedine in peciva je veliko več kot vsota njegovih delov. Harry’s Café de Wheels že več kot 70 let streže najboljše Sydneyjeve pite na devetih lokacijah po mestu. Za popolno izkušnjo naročite Tiger (prelito s kašastim grahom, pire krompirjem in omako).
Yum Cha
Hrepenite po cmokih po zajtrku? Poskusi yum cha. V angleščini se dim sum na splošno nanaša na kitajske jedi z majhnimi porcijami, medtem ko yum cha opisuje obrok, kjer se te jedi jedo. Sydney’s yum cha je najboljša zunaj Azije, v Haymarketu v kitajski četrti v Sydneyju je na desetine odličnih restavracij, ki strežejo dim sum.
Odpravite se do Marigolda, kitajske osmice ali palače okrog 10. ure zjutraj in izbirajte med neverjetnim številom dobrot, ki jih za vsako mizo prinesejo z vozičkom. Yum cha v kantonščini dobesedno pomeni “požirek čaja”, zato svoje izbore spremljajte z več skodelicami.
Sydney Rock Oysters
Skodelinske ostrige v Sydneyju, ki so splošno priznane kot najboljše na svetu, so neizogibna poslastica. Ta vrsta ostrig je endemična za Avstralijo in Novo Zelandijo ter ponuja bolj sladek in bolj zapleten okus kot ostrige iz Atlantika, Tihega oceana ali Kumamota. Pojejte jih po ducatu, svežega ali kilpatrickovskega s slanino in Worcestershire omako.
Bar Sydney Cove Oyster Bar gleda proti pristaniškemu mostu, Saint Peter v Paddingtonu pa se osredotoča na morske sadeže iz trajnostnega izvora. Če bi raje zabrisali svojega, se odpravite na Sydney Fish Market. Tudi kozice niso slabe.
Ribe in krompirček
Uživanje rib in čipsa na plaži je sidnejski obred prehoda, podedovan po precej hladnejšem podnebju v Angliji, a nekako še vedno idealen za avstralsko sonce in deskanje.
Večina lokalnih restavracij za s seboj prinaša sprejemljivo različico raztrganih rib, krompirčka in vinske omake, zavite v rjavi papir, vendar za vrhunske morske sadeže priporočamo Doyle’s ali Bottom of the Harbor. Ne pozabite paziti na kosilo, sicer se boste z galebi v kratkem času spopadli.
Bánh Mì
Številne ponovitve te vietnamske bagete v Sydneyju vodijo vse od poceni sendvičev do gurmanskih stvaritev. Napolnjeni s svinjino, vloženo zelenjavo, koriando, čilijem in pašteto je treba okusiti sveže in živahne okuse bánh mì.
Marrickville Pork Roll, s izložbami trgovin na zahodu in Haymarketom, je Sydneyjev vladajoči prvak po vrednosti in okusu, a ocvrta fuzija bánh mì Bau Truonga je vreden izziv.
Portugalska kremasta krema
Verjetno najljubši sladki prigrizek Sydneysidersa, portugalska kremasta krema je bogato in popolnoma zadovoljivo povezovanje kremaste kreme, hrustljavega peciva in potresenega cimeta. Najbolj verodostojne najdemo v okolici Petershama, kjer Gloria in Sweet Belem predsedujeta Sydneyju Little Portugal.
Gelato
Letno sončno vreme v Sydneyju pomeni, da je vedno primeren čas za sladoled. Gelato Messina, ustanovljen leta 2002 v Darlinghurstu, je velikan mestne gelato scene, ki zajema lastne okuse, kot so jabolčna pita, krvava pomaranča in čokoladni fondant ter tedenske specialitete. Zdaj je po mestu ducat trgovin Messina.
Za nekaj malo bolj tihega poskusite v Enmoreju obrtni gelat Cow and the Moon. Od leta 2011 ta majhna trgovina prejema državne in mednarodne nagrade za okuse, kot so jagode, balzamični kis in panna cotta ter figa in mascarpone.
Thali
Thali v hindujščini pomeni “krožnik” in se nanaša na slog prehranjevanja, kjer na eni posodi postrežejo več curryjev, omak, zelenjave, riža in kruha. V Sydneyju tali predstavlja najbolj pustolovski način uživanja indijske hrane, saj v enem obroku doživi cel svet okusa.
Odpravite se na izlet v Billu’s v Harris Park (pogosto ga imenujejo tudi Sydney’s Little India) po verodostojne, okusne in čudovite talije. Bližje mestu je Maya Masala še ena odlična možnost.